【大安美食】祇園禪院壽喜燒專門店，全預約包廂式專人服務！台北壽喜燒新霸主，捷運信義安和站美食推薦！

台北大安美食《祇園禪院壽喜燒專門店》，位於台北大安樂利路巷弄內，其實就在臨江街觀光夜市附近，從捷運信義安和站過來大約十分鐘的路程，隱身在巷弄的祇園禪院壽喜燒專門店一眼真的很令人驚艷，低調沉穩的清水模搭配木紋以及山水透露出禪意，先說外觀就已經讓人感受到用餐前的靜謐氛圍，在台北市街頭小巷中轉個身就能一秒來到日本京都祇園的感覺！而且偷偷告訴大家這裡根本是台北壽喜燒的新霸主！

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祇園禪院壽喜燒專門店，作為台北壽喜燒名店「橋山」的姐妹店，由日方投資與監製，延續「山中有禪・以食修心」的初心，將京都祇園細膩的職人精神與台灣酒家菜的人情溫度交織融合，門前佇立兩尊日式風格獅爺，彷彿替來訪者守住一方清靜，也將城市的喧囂隔絕於門外！

祇園禪院壽喜燒專門店環境介紹

門一推開，那個轉換感其實很強烈，旁邊陳列著和牛證書與木牌，日文字樣靜靜地立著，牆上一幅金色龍圖掛軸很有氣勢，整體畫面非常日本，從都市感直接跳到日式私宴空間，視覺、材質、燈光、氣味全部一起轉換，像走進一間京都高級壽喜燒料亭的玄關。

 

整間餐廳採全包廂制，沒有開放式大廳座位，也沒有與陌生人併桌的安排。每一組客人，從2人、4人到6人都被安排在獨立空間裡，這種配置在台北壽喜燒市場其實不多見，私密性非常高。

我覺得最浮誇最美的就是這個包廂，直接在後方牆上弄出富士山畫作，黑底搭配白雪山峰，畫面氣勢十足，真的是第一眼看到令人驚艷，而且用餐的時候還可以靜靜欣賞富士山景。

餐廳這次選用的牛肉都是日本頂級血統，米澤牛、宮崎牛，以及雪姬牛，光是這三個名字放在一起，就已經是等級宣言，米澤牛屬於日本三大和牛之一，宮崎牛則是近年日本和牛競賽的常勝軍，雪姬牛則是來自北海道主打全雌牛，肥育超過32個月的頂級牛種。

祇園禪院壽喜燒專門店菜單

祇園禪院壽喜燒專門店主要是是每人低消一份套餐，入座後每位成人都需點一套完整Course，從前菜、湯品到主餐、甜點都有固定流程，比較偏向日式料亭的概念。整體規則其實很單純：一人一套、固定時間、包廂用餐、專人桌邊服務。

菜單主軸就是和牛套餐制，價位從 $2,080 一路到 $5,280，依照部位與牛種不同做分級，整體偏向中高價位，我用完餐下來覺得還蠻值得的，主要是全程專人桌邊服務，完全不用我動手，而且所有料理也都在專人服務烹煮，料理完美的呈現在我眼前！

祇園禪院壽喜燒專門店推薦

前菜、日本海膽烏魚子粉豆腐＆帝王蟹茶王蒸

前菜第一道剛上來就超強，分別是日本海膽烏魚子粉豆腐與帝王蟹茶王蒸，豆腐直接鋪上海膽海葡萄與烏魚子粉，整個海味直接噴發，用豆腐做搭配真的陪襯的很好！帝王蟹茶王蒸，超多的帝王蟹肉絲點綴著鮭魚卵，每一口都吃的到帝王蟹的甘甜與鮭魚卵的鹹香。

湯品、玉露鮮蝦真丈湯

真丈是以鮮蝦與山藥手工打製成丸，外型圓潤飽滿，入口時口感特別蓬鬆細緻，搭配包種茶入湯提味，整碗湯浮出一絲清雅茶氣！

特撰大龍蝦生魚片

特選大龍蝦生魚片用的是水姑娘龍蝦，上桌直接擺給你看，龍蝦個頭也太大了吧，也將龍蝦生魚片都處理好了，鮮甜感真的是沒話說。

破布子蒸時令魚

破布子蒸時令魚，選用當季新鮮送來的海魚，台式經典破布子清蒸，這樣魚很容易就能吸收破布子甜鹹味道，專人服務還會為您分盤，完全不用親自動手剃除魚刺，只要好好用餐就好！重點這道好好吃！

米澤和牛肋眼

在上完前菜之後，就會進入重中之重的和牛環節，首先先上來的就是日本三大和牛之一的米澤牛，而且還是經過日本米澤牛認證過的獎牌給我們看，選用的和牛肋眼的部位，光是看到整個肉質的顏色及光澤就已經開始流口水了！

   

祇園禪院壽喜燒專門店採用的是關西式做法，鐵鍋燒熱後以牛脂抹鍋，撒上砂糖煎熟牛肉，再加入壽喜燒醬汁不加水

頂級米澤和牛肋眼將最後剩下的濃縮醬汁與蛋液混合，整個完美入口即化的口感，真的是頂級享受！

和牛翼板

再來和牛翼板也不輸米澤和牛肋眼的好味道，一樣是全程採用壽喜燒關西式做法，專人服務恰到好處的熟度，和牛翼板一樣油花非常細緻，整體會吃起來比較有肉感一些，口感介於軟嫩與紮實之間！

和牛板腱

最後尾段上的和牛板腱，放在最後是最完美的方式，和牛板腱油花依然豐富，肉質上偏更有肉感緊實，煮起來更脆彈，接連和牛肋眼、和牛翼板油脂如雪花般的口感，和牛板腱最後上平衡的非常好！

綜合菜盤

菜盤份量給得很有誠意，種類也搭配得很完整。高麗菜、青江菜、蔥段、番茄、南瓜、櫛瓜、白蘿蔔、蒟蒻絲、嫩豆腐，還有幾種菇類像是香菇、鴻喜菇、杏鮑菇通通到齊。香菇上還特別刻花，看得出細節不馬虎。

店員會先把食材一樣樣擺進鍋裡，是有順序地排好位置，接著緩緩倒入壽喜燒醬汁，再加入適量清水調整濃淡，醬汁一入鍋，甜鹹香氣立刻冒出來，蔬菜慢慢吸收湯汁的味道。

從醬汁比例到火候控制，都不是讓你自己亂煮，店員會一邊觀察鍋裡的變化，一邊調整火力，讓蔬菜慢慢吸收壽喜燒醬汁的甜鹹香氣，湯滾得剛剛好穩穩地收汁，讓食材入味卻不煮爛。

店員開始依序夾起，細心擺進盤裡有層次地排好位置，顏色對比也顧到，三角燒豆腐、刻花香菇、南瓜與櫛瓜排列得很整齊，看起來像一盤精緻小料理。

甜點、日式紅豆麻糬銅鑼燒、法式烏梅子馬卡龍、禪院手工鳳凰酥

選了三樣各不同風格的經典日式、法式、台式甜點，日式紅豆麻糬銅鑼燒走的是經典路線，餅皮厚實卻不乾，帶一點蜂蜜香，中間夾著細緻紅豆泥與軟Q麻糬！法式烏梅子馬卡龍反而有點驚喜。外殼酥脆，內餡帶著烏梅子那種微酸清香，甜度被壓得剛好！最後我最推薦的是禪院手工鳳凰酥，台味靈魂外皮加熱有酥脆，內餡鹹蛋黃與肉鬆比例抓得不錯，非常好吃！只差沒問店員有沒有賣手工鳳凰酥禮盒！

飲品、京都抹茶拿鐵

最後這杯京都抹茶拿鐵，真的很抹！這裡滿滿的京都血統，吃完甜點絕對是要配上京都抹茶拿鐵，入口先是溫潤的奶香，接著抹茶的厚實茶韻慢慢鋪開，尾韻帶一點自然微苦，把整餐的甜味與油脂感收得很乾淨，最後嘴巴會留下淡淡茶香！

這次來祇園禪院壽喜燒專門店吃飯，從進門那一刻開始，就能明顯感覺到空間真的有做出京都祇園那種靜靜的氛圍，全包廂設計這點我很喜歡，隱密度高，聊天不用壓低聲音，也不用被隔壁桌打擾。桌邊服務也是真的細緻，整套餐吃下來節奏很順，火候、順序都幫你顧好，它講「山中有禪・以食修心」其實不用特別強調，你坐在裡面慢慢吃，就會懂那種感覺！台北大安美食推薦祇園禪院壽喜燒專門店！！台北信義安和美食推薦祇園禪院壽喜燒專門店！

祇園禪院壽喜燒專門店店家資訊

祇園禪院壽喜燒專門店
📍營業地址：臺北市大安區樂利路11巷22號
☎聯絡電話：02 2732 5578
⏰營業時間：12:00–14:30, 17:30–22:30
🔍店家粉專：祇園禪院壽喜燒專門店

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