【中正區美食】小南門福州傻瓜乾麵延平總店，烏醋、辣椒、辣油帶出傳承七十年簡單好滋味

台北小南門站美食推薦《小南門福州傻瓜乾麵》，就在台北捷運小南門站不遠處，這間店是延平總店。小南門福州傻瓜乾麵已經成立很久了，至今已經飄香70年。傻瓜乾麵是老台北人記憶中的滋味，不含添加物的獨家麵條Q彈有勁，加上簡單烏醋、辣油、辣油渣，就是一碗簡單美味的拌麵，平淡樸實卻時不時會想念。這間老店生意很好，店內座位已經很多了，竟然在用餐時段還需要排隊，真是不簡單。

小南門福州傻瓜乾麵店家資訊

小南門福州傻瓜乾麵

地址：台北市延平南路 153 號

交通：捷運小南門站2號出口步行3分鐘

電話：(02)2371-0759

營業時間：週一～週日 08:00–20:30

吃完出來就好多人在排隊了，這只是一家麵店，人們卻願意等候用餐，一定是有厲害之處。

每張桌子都放有烏醋、辣油、辣油渣，絕對必加！

牆上放著吃法秘技，簡單來說就是先吃原味，然後依序加上秘製醬汁、辣渣、辣油，每一口都可以試試看層次的疊加上去，最後放個蛋包。

小南門福州傻瓜乾麵菜單

小南門傻瓜乾麵菜單如上，主要是以麵類、湯類為主，另外有些單點小菜、炸物的部分。

單點價格不算貴，但是疊加上次也不便宜，一個人可以點套餐，

最好是幾個人來吃還可以share小菜，種類較多。

小南門福州傻瓜乾麵餐點推薦

傻瓜乾麵 NT$45元

來吃小南門福州傻瓜乾麵當然就是必點傻瓜乾麵囉，小碗＄45大碗＄55，就是一碗麵條和蔥花，其他什麼都沒有。

簡簡單單的，我小時候很好奇為什麼叫傻瓜乾麵，因為傻瓜才會點一碗什麼都沒有的麵嗎？

麵來的時候什麼都沒有，麵一上桌趕快加醬汁拌一拌，

一定要加烏醋秘製醬汁，馬上就不同了，

麵條Ｑ彈有勁，嚼的時候吃得到麵香和有點澱粉帶來的甜味，配上烏醋醬製醬汁的尾韻帶點微酸，

已經很好吃了。

接下來就是加辣渣、辣油，一定要加，不辣，完全不辣，

但是一加下去香氣秒噴，那個味道的層次又更豐富了。

記得要拌勻再吃，本來樸素的白麵條，瞬間變得紅通通的，

看似簡單的滋味，卻相當涮嘴又有層次，讓人忍不住一口麵、一口小菜的吃光了呢！

滷肉飯（限本店）NT$60元

滷肉飯也是小南門福州傻瓜乾麵本店才有的，一碗飯加半片豆乾和半顆鴨蛋，稍嫌貴了點。

滷肉丁偏肥但入口不膩，醬汁濃郁香甜，滷得入味，

豆乾和鴨蛋也都有入味，算是很好配飯的。

麵館多賣了滷肉飯，提供大家想吃麵也想吃點飯的選擇。

主廚排骨 NT$75元

主廚排骨還挺好吃的，排骨肉片不會太薄，

軟嫩不油膩，盤底不會一層浮油，

醃過的醬香經過油炸後，帶出排骨的香甜，

我是覺得挺好吃的。

招牌綜合湯 NT$75元

招牌綜合湯有有餛飩、蛋包、貢丸跟魚丸等，

虱目魚丸來自非常專業的魚丸職人世家，目前由第二代經營，也是70年老店，

沒有其他添加物，帶有蒜香風味，有濃郁蒜香又有魚肉鮮味的魚丸。

這一大碗內容物非常豐富，湯頭也很順口清甜，配著主餐後來一碗，可說非常滿足。

餛飩湯（小） NT$50元

餛飩湯小碗有三顆餛飩和一個蛋包，但我覺得餛飩還挺難吃的，

皮很厚又多，內餡少，優點大概就是有加了蛋包，多了蛋白質的營養。

台北麵館推薦延平南路小南門福州傻瓜乾麵，吃的是一種簡單樸實，吃的是一種懷念，沒有太多餘花俏的餐點，就是平日想吃點家常滋味，想要一點簡簡單單，不過現在價格也是好高，大概也就偶爾一吃了。營業時間是從早上一直到晚上，想必也是有些人的早餐吧！

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