台中東區美食《豬肉榮小料理》，是台中米其林必比登推薦，位於台中後火車站，對面就有很便宜的停車場，開車來相當方便。不過能不開車會更好，豬肉榮小料理有點像是私廚的感覺，現點現做，座位是圍繞著老闆，看著老闆料理，一道道出餐，料理精緻小巧很適合搭配佐餐酒，有種在吃法式料理的感覺，感覺很好！
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台中米其林必比登推薦豬肉榮小料理店家資訊
豬肉榮小料理
地址：台中市東區復興路四段17巷10之2號（富興工廠1962內）
營業時間：週一、週四至週日 18:00–22:30；週二、週三公休
預約：建議提前預約，座位有限 線上預約請點
付款方式：僅收現金
備註：
- 同時段訂位以六人以下為限
- 低消 每人400元。
- 候補功能不等同訂位完成，需等待同日客人取消才會依序補上，用餐前一日未通知時懇請另外安排餐廳用餐，將候補當成備用計畫。
- 因座位數少，請客人依約準時前往用餐。
有”用餐前三小時取消紀錄”，”NO SHOW”紀錄的客人，再次訂位時需支付1000-3000元訂金以保留訂位。
匯款帳號 第一銀行（007）40210056850 - 店內無兒童座椅，請父母需衡量兒童安全與照顧的方便性。可自備小型嬰兒車。
- 餐廳營運中，請勿攜帶外食（包括飲品），在內食用外食酌收清潔費100-300元（每份）。
- 小型寵物在能配合飼主管理下，可陪同用餐，主人需負清潔與安全責任。
- 請客人聯絡電話以手機為主。市話無法接收系統簡訊通知，視為無效訂位會被取消。
豬肉榮小料理就在停車場的對面，是一個半地下室的空間。
在旁邊有一個很大的複合式展覽空間結合商家的地方叫做「富興工廠」，是台中的文創聚落。
是一座由台灣首家化妝品公司「盛香堂」老工廠改造而成的文創聚落。這座建築已有超過60年的歷史，經過清筑設計團隊的用心改造，保留了原有的菱形馬背斜屋頂等特色，並注入創意美學，成為結合飲食、文創、工作空間的多元場域
店家座位就只有這樣ㄇ字型，一次接待不超過六位，我們提早十分鐘到還被老闆請了出去～
出餐都是有按照老闆自己的順序出餐的。
豬肉榮就是這位老闆啦，點餐、料理、收盤子、收費和清潔都是他自己一手包辦的，真是辛苦了。
軟性飲料可以自取，再跟老闆拿杯子。
除了菜單上的佐餐酒之外，一旁也有許多沒有在菜單上的美酒，有興趣再詢問老闆，有好幾隻酒我都好有興趣阿！
馬上跟老公約好下次不要開車來～
豬肉榮小料理菜單
豬肉榮小料理的菜單都在牆上了，大部分的招牌菜色都是長駐，但還是會有少數料理會更換。
豬肉榮小料理酒單如上，其實我覺得不貴，大概就是服務性質。
豬肉榮小料理推薦
招待小點
豬肉榮小料理的特色就是一上桌就一盤酸花生，硬花生浸漬在酸酸甜甜帶有柚香的醬汁，很開胃喔！
波乃音酸橘酒 $200
喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒。
浪乃音酸橘酒是使用日本的酸橘在最成熟時榨汁和日本酒一起製作，酸度和甜度都很明顯，溫和酸爽的酸橘酒很適合搭配重口味的料理，格外平衡。點這杯真是點對了～
老闆使用了大顆圓球冰塊，可以保持冷卻效果卻不會過度稀釋，只能說豬肉榮老闆真的很用心，連這個小細節都有注意。
佃煮焦糖白蘿蔔 $100
佃煮焦糖白蘿蔔，是一道很日式的小菜，用醬油、糖、味醂等慢火收汁，讓每一塊蘿蔔都飽吸湯汁，白蘿蔔特有的清甜帶微苦滋味，交織甜鹹醬香，白蘿蔔的硬度很剛好，不是軟爛路線。
不過經過豬肉榮的創意，竟然在上方加了一層炙燒焦糖，香氣十足，不過我覺得太甜了點。
蟹肉餅 $220
豬肉榮小料理的蟹肉餅不大，一份二顆，底部是辣醬。
外皮煎得金黃，內餡則是馬鈴薯泥、洋蔥丁和蟹腿肉，
蟹腿肉是真的蟹肉，味道自然不在話下的美味，
一口咬下就是蟹肉的清甜，不加醬就相當美味了。
小小一顆蟹肉餅，就有四～五條蟹腿肉，真的是真材實料的好吃呀！
蝦油炒蘆筍 $180
蝦油炒蘆筍這套是使用蝦油爆炒蘆筍再佐以鹹蛋白，鹹蛋白顯得較鹹，其實略顯多餘，因為爆香的蒜香蝦油就已經足夠鮮香夠味了，蘆筍清甜，不過根部的纖維稍微影響了一點口感。但也可見，熱愛料理的人都很珍惜食材！
紅酒燴牛肉 $290
前面吃了些開胃小菜，終於迎來肉類了，
紅酒燉牛肉這道實在太太太太太強，除了很大塊的牛肉塊之外，一旁佐了櫛瓜、馬鈴薯和少量的紅蘿蔔和香菇。
醬汁是超級靈魂，紅酒酸香讓超濃郁的牛肉醬汁增色不少，醬汁有夠濃郁，牛肉味超足。
牛肉也是超級強，一夾就化開，真的就是入口即化，超級細緻又軟嫩啊，最厲害的是醬汁真的非常入味，已經入木三分啦！
紅糟豬排 $240
紅糟豬排讓我覺得很超值，豬排經過紅糟醃製，紅糟香氣明顯，經過舒肥處理的豬排肉質軟嫩，把肉汁都鎖在裡面了。
一旁的小黃瓜切片酸酸甜甜可以解膩，搭配吃很不錯。
還附了一盤油醋沾醬，酸酸鹹鹹的，豬肉榮小料理很注重口感的平衡。
櫻花蝦滷肉飯 $70
老闆的安排是小菜、纖維質、蛋白質，然後才來到澱粉，完全就是健康飲食的順序，終於來到櫻花蝦滷肉飯啦，有點想吃澱粉了，
以肥而不膩的手切滷肉，搭配薏仁與酥香的櫻花蝦，滋味獨特。
米飯煮得粒粒分明，加上滷肉油香會黏嘴唇的醬汁，更顯濕潤飽滿，相當好扒飯，不過接近尾端，其實已經很飽啦！
我們二個點這樣真的還是太多了。
清燉獅子頭 $100
清燉獅子頭就是一碗湯，上桌時還很熱，裡頭放了金針菇、大白菜、花生和一顆獅子頭。
乳白的湯頭一喝就是鮮，很像是豬腳、豚骨和花生、蔬菜等一起熬煮出來的湯頭，
感覺很適合哺乳時喝，很促進分泌乳汁啊ＸＤ
雖然是豚骨湯頭，但是因為有了蔬菜而讓湯頭清爽不濃厚，鮮味的來源是這干貝乾貨，一絲絲的干貝好鮮香，湯頭剛喝很鮮，不過 一個人要喝完整碗還是覺得稍微鹹了點。
獅子頭的瘦肉很香，有點排骨香氣，但是肥肉塊有點多，加上是清燉的，然後又是最後一道，一次一個人吃整顆會覺得稍微有點too much！但這是因為我吃太飽，不得不說這碗真的是很好喝，肉塊也很香！
豬肉榮小料理整個吃下來覺得太美味了，一開始要點餐時要等待，等到老闆來問你再點，然後中間一道一道都是現煮現做，要等候和慢慢吃，最好還配個佐餐酒慢慢吃慢慢喝慢慢聊天，就像在吃法餐一樣，一邊吃一邊感受料理人的用心，吃完覺得感恩，和老公都覺得很不錯，吃得很開心！隔壁桌還有一個老伯伯特地從台北下來吃，真是太酷了。台中米其林必比登推薦豬肉榮小料理。
豬肉榮小料理店家資訊
豬肉榮小料理
📍營業地址：台中市東區復興路四段17巷10-2號一樓
☎聯絡電話：
⏰營業時間：18:00–22:30(周二公休)
🔍店家粉專：豬肉榮小料理
店家/景點資訊
- 店家名稱：豬肉榮小料理
- 所在地址：臺灣台中市東區復興路四段17巷10-2號一樓
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 18:00-22:30
- 店家電話：
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