【神戶美食】神戶吉祥吉旗下品牌Miyabi，神戶三宮站認證神戶牛鐵板燒

神戶牛排《神戶牛 みやび雅》，算是神戶牛的基本入門，是神戶之名店家神戶吉祥吉的旗下品牌，強調提供 A5 頂級神戶牛，其中北野坂店更主打世界稀少的「冠軍神戶牛（Champion Kobe Beef）」，只佔所有神戶牛中的 1% 最佳肉質。我在神戶三宮站吃的神戶牛 みやび商業午餐，算是比較平價和品質兼具。

除此之外，提醒大家，在神戶還是會吃到打著神戶牛的名義用其他地方牛肉充數的店家，所以要有「神戶肉流通推進協議會」核發的認證書，只有被認可的店家或餐廳才能使用此標章，有些店家會標榜「使用神戶產牛肉」或「但馬牛」，但不等於是「神戶牛」。

神戶吉祥吉Miyabi店家資訊

神戶牛 みやび（三宮 サンキタ店）

地址：兵庫県神戸市中央区北長狭通1丁目2-7 プラチナビル

交通方式：從神戶市營地鐵西神線、山手線三宮站步行1分鐘
從阪急神戶線神戶三宮站步行2分鐘

電話：050-5456-0439

營業時間：10:30〜22:30(L.O.22:00)

1F~3F都是神戶牛 みやび（三宮 サンキタ店），一樓是主打神戶牛牛排蓋飯，但我想吃的是鐵板燒，就被師傅帶去二樓了。

一開始沒人，只有我一個還真的有點怕怕的，想說是不是走錯間？

師傅還會跟我聊天，對i人來說壓力有點大～

幸好後來就來了一對情侶，也是台灣人呀！

認證「神戶肉流通推進協議會」核發的認證書！

但馬牛中約 40% 才能成為神戶牛，神戶牛的條件超機歪：

1. 品種限定：父系與母系都必須是「純種但馬牛」。靠杯，還要看他的爸爸媽媽，不是好吃就好了唷！

2. 飼養地限定：只能在日本兵庫縣內出生、飼養、屠宰。合理，減少運送產生的變因！

3. 性別要求：僅限未經產的母牛或去勢的公牛。去勢的公牛才不會有臭味～

4. 屠宰地限定：必須在兵庫縣內的屠宰場完成屠宰。

5. 肉質等級：肉質等級必須為 A4 或 A5 級。

6. 霜降脂肪分布（BMS）：BMS（牛肉脂肪交雜）值需達到 No.6 以上（No.12 為最高）。

7. 枝肉重量：公牛不超過 470kg，母牛不超過 430kg。

神戶吉祥吉Miyabi菜單

神戶吉祥吉Miyabi推薦

我選的是神戶牛極上赤身，算是菜單上倒數第二等級的肉，有點後悔，「神戶牛極上赤身」指的是神戶牛（Kobe Beef）中油脂較少、肉質結實但柔嫩的高級赤身部位。這類部位保留了牛肉本身的濃郁風味，咬感紮實。如果你是期待入口即化充滿油花的口感，千萬不要因為價位較便宜就選這款喔！

可樂¥450

點個飲料是禮貌就點了，一杯日幣450元，還可以。當然不點也可以，只是被歐洲調教過，商業午餐會點杯飲料給店家賺一下！

神戶牛頂級赤身肉牛排（極上赤身）110g¥5700

一上桌就先放了這麼多的醬料，其實真的會用到的沒幾種，但是選擇多就是都可以試試。

玫瑰鹽是幾乎吃不到，因為大廚在煎肉時，就已經有撒鹽調味了，而且鹹度剛好。

從這塊肉就知道他走的不是油花路線，你喜歡吃肉感且肉味十足的人再點赤身肉！

我覺得不難吃，但是這一套吃下來要一千多的話，我覺得神戶Steak Land是更好的選擇。

生菜沙拉醬汁加上美乃滋、油蔥酥，有股熟悉的味道！好吃

看師傅表演囉，因為只服務我一個人，所以很快就吃到了。Staek Land師傅的儀式感更滿，可能因為人多，表演起來更起勁。

白飯、味噌，都還可以。

豆芽菜也是鹽巴清炒，但是稍微鹹了一些，配上他附上的二小塊香煎吐司，算是蠻剛好的。

可以，再多一點會更好！

師傅把我的神戶牛切成了三等份，先上了二份，我還在疑惑為什麼還有一塊放在鐵板架上還不煎給我？

等到我吃得差不多了，師傅就來把最後一份也煎給我了，原來是要讓我在最佳熱度吃呀！

日本人在這種貼心上真的很優秀啊！

師傅教我吃牛肉要加芥末吃，天然的芥末不會很嗆鼻，是蠻搭的。

熟度剛好五分熟，咬起來真的就是有肉感，但是很柔軟卻又有彈性，要多嚼幾下品味一下肉香，不會很難嚼！

我的另一份牛排又上來了，真的覺得其實還蠻多的，物有所值！

芥末旁邊的味噌醬其實搭配神戶牛排吃，又另一番風味！很日本～

吃完的時候，師傅給了我二隻名片，也希望我上google評論幫忙打卡，師傅人很好，知道我台灣來的就拿手機給我看他前陣子來台灣，說他很愛台灣，我當然給他五星好評囉！而且栃木師傅長得很帥，加分！

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