【西區美食】尤牧，節氣在地食材自然發酵吃好菌，從小餐車變成台中氣氛小餐館

台中西區美食推薦《尤牧》，是位於台中南屯精明二十街，其實位置已經蠻南了，附近沒有太過熱鬧，尤牧旁邊都是住宅，經過時要小聲些以免打擾住戶。尤牧主打的就是順應自然節氣，融入當季與在地食材，有創意的料理手法和創作美學，提供用餐者視覺和味蕾的饗宴，許多小配角都是自己醃製、發酵的蔬果，味道平衡，除了「食」之外，在飲品上也提供特色精釀啤酒和發酵康普茶，讓飲、食完美結合，用餐氣氛也很好，吃完的體驗非常完美。台中小料理推薦尤牧給大家

類似的餐廳還有豬肉榮小料理、小缽筷、裡小樓小料理等，都是一個人吃也可以，多人吃也沒問題的台中精緻小餐館。

尤牧店家資訊

尤牧環境介紹

進到尤牧店裡會有一種很寬闊的感覺，首先是每個座位的間隔都蠻大的，不會硬要塞滿滿，再來就是前座位區挑高很高就令人非常舒服的感覺。

 

座位我覺得算多的，不管是雙人座位、四人座位、還有吧檯座位滿足各位的需要，整體的設計有一種沙丘的感覺，是跟店名尤牧有關係嗎哈，感覺就是尤牧在北大荒一樣，有種令人沉靜的舒適感。

尤牧菜單

尤牧餐點推薦

尤牧的出餐蠻快的，點完沒多久餐點就送上了，主食的部分也是前幾道上桌的，出餐順序比較接近台灣人飲食習慣，飯食配小菜。

會注意到這個，是因為前幾間像是豬肉榮小料理、小缽筷等類似的精緻小餐館，都會把主食安排在最後。不過其他間的主食份量較少，而尤牧的主食份量真的很多，吃一碗會飽。

🥢七葉蘭香米鴨腿＄380

七葉蘭香米鴨腿是最新推出的，尤牧很特別的是菜單會隨著時節更換的，鴨腿是油封鴨的做法，低溫慢煮抱持濕潤，最後在高溫油炸，所以外酥內嫩，一夾就骨肉分離。

醃製的香料不會太過，讓人吃得到鴨腿的香氣卻不會有腥味。真的太好吃！

羽衣甘藍也很用心處理，是經過烘烤，吃起來像韓式海苔的感覺超特別！

另外，米飯是七葉蘭香米，口感Ｑ彈帶有七葉蘭香氣，米飯都有淋上醬汁，非常下飯！

除此之外，飯上也有加入一些店家自己發酵的水梨片，酸酸甜甜卻輕輕柔柔。

整體都不是重口味，吃起來清爽無負擔，吃在口中，感覺得到用心。

🥢紅酒慢燉豬胛心＄280

紅酒慢燉豬胛心，豬胛心肉其實就是豬前腿肉，與紅酒、蔬菜等一起慢燉，是法式傳統做法，慢燉出來的豬胛心肉既濃郁又柔軟，紅酒醬汁完全融入在豬胛肉，帶點果香尾韻微酸，吃起來有種高級感。

手撕豬胛心肉的份量還真不少，一旁灑了些松子增加口感，和店家自己醃製的洛神菁蕪，不會太過酸甜，淡淡的香氣和微酸微甜的調味，一切都抓得剛剛好。

紅酒去除了豬肉的油膩感，加上店家自製的越南香菜青蔥醬薯泥，整個味道非常平衡又真的有種高級感，可以說是把法式作法和台菜結合得很完美！

越南香菜青蔥醬薯泥非常細緻綿密，味道仔細嚐會有越南青蔥的獨特香氣，味道不像台灣蔥的重，更為雅緻，相當開胃。一旁的辣油其實也只是提味，一點都不辣。

🥢桂丁雞松板／芥蘭花/芥末子＄150

桂丁雞松板和芥蘭菜一起爆炒，一上桌就被香氣逼到，看起來很清爽，其實都包覆著濃郁的醬汁，鹹甜鹹甜的，有種美乃滋的味道，也把芥蘭的苦味蓋過。

炒功很好，熟度剛好，輕甜爽脆。

雞松板吃起來很彈牙滑潤！

🥢煙燻鮪魚肚/辣味蛋白霜/蓮霧＄150

煙燻鮪魚肚這道本來沒點，但看到隔壁桌有這道，覺得也太美了吧！馬上問老闆就跟著點了。這擺盤就很法餐呀～

外面有三片是辣味蛋白霜，最好吃就是這三片，吃起來脆脆辣辣的，相當開胃。

裡面則是味噌美乃滋涼拌煙燻鮪魚肚，還有拌入細碎蓮霧丁在裡面增貼口感。

說真的還真的吃不到鮪魚肚，但是吃得到煙燻的味道，已經巧妙結合在這涼拌醬汁中了，挺有創意。

外面放了些燈籠果當裝飾，小巧精緻又有營養價值，既美觀又營養，不得不佩服店家的用心。

🥢綠竹筍/櫻花蝦/煙燻培根＄160

這道綠竹筍櫻花蝦端出來就美得像在餐盤上作畫一般。

綠竹筍也是夏季聖品，炙熱的天氣中吃綠竹筍很爽口解暑，綠竹筍相當鮮嫩，上方撒了很多的櫻花蝦，但這裡的櫻花蝦味道不重，不會搶味。

下方醬汁也是匠心別具，使用了杏仁酒和日本山椒調和製作成濃郁的醬汁，稍微偏甜。

🥢北海道干貝/玫瑰/荔枝/水蜜桃＄230

北海道干貝是一道生食，不敢吃生食的千萬不要跳過，因為淋上店家自製的自製的水蜜桃乳酸和玫瑰、荔枝丁，吃起來完全沒有生食感，干貝的鮮甜還在，卻增加了酸酸甜甜的滋味，好吃啊！

🥢涼拌烤菜/紫洋蔥/蒔蘿＄80

涼拌烤菜這道也是令人喜愛，而且依照費心的程度＄80一盤可以說是cp值很高，蔬菜都吃得到一些炙燒後的香氣，調味上比較輕柔平淡卻有滋味。

有鑒於最近吃了好多間台中很有氛圍特色的小料理，尤牧在料理的手法和創意上，對於食材的特性和配菜配色的拿捏上都相當別具巧思，而且份量也給很足，我用其他間點餐的經驗來點菜完全吃太飽了，這樣的菜色和份量以及價錢，真的很令人驚喜又喜歡耶！台中美食推薦尤牧。對了，老闆娘長得很像戴眼鏡的桂綸鎂，超有氣質的啦！

店家/景點資訊